Unbekannte Breite + Text + Overflow Hidden => Text-Overflow: Ellipsis...
Unbekannte Höhe + Text + Overflow Hidden = ?

Einzige Lösung dir mir einfallen würde wäre den Text in ein horizontales Raster zu zwängen.
Kennt vielleicht jemand eine schönere Lösung?

Schon mal bei Zalando, Amazon oder eBay geguckt? Vielleicht wirst du dort fündig.

Was möchtest du genau machen? Zeig mal ein Beispiel...